Il rosato è la vera espressione della tipicità pugliese. Le uve vengono raccolte al giusto grado di acidità e sottoposte a una macerazione pellicolare di 5-6 ore a una temperatura di 10°C. Successivamente, viene estratto il mosto fiore (max 40%) e fatto decantare staticamente a 13°C. La fermentazione alcolica avviene poi in serbatoi di acciaio inox a una temperatura di 13-14°C. Dal colore rosa brillante, questo vino unisce la personalità di un rosso alla freschezza di un bianco. Al naso esprime delicati profumi di ciliegie e lamponi, mentre al palato è fresco, sapido e con una piacevole acidità.