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Gli Spumanti

La Vie en rosè

La Vie en rosè

Le uve di Negroamaro vengono raccolte a mano e riposte con estrema cura in piccole cassette. Dopo una macerazione di 36 ore, si ottiene il caratteristico colore 'buccia di cipolla'. Segue il tiraggio, accompagnato da un affinamento sui lieviti di 24 mesi. Lo spumante si distingue per un perlage finissimo e si apre al naso con il tipico profumo di 'crosta di pane'. Al palato, è fresco, sapido e caratterizzato da una piacevole acidità.

Abbinamento

Ideale per aperitivi a base di carne e crostacei, sia crudi che cotti, è ottimo in abbinamento a piatti delicati a base di pesce. Si rivela anche un eccellente accompagnamento per la pregiata pasticceria artigianale.

Caratteristiche tecniche

Uvaggio: 100% Negroamaro
Zona: San Severo (Fg) C.da Coppadoro
Epoca di Vendemmia: Seconda decade di Agosto
Sistema di Allevamento: Cordone speronato unilaterale
Vinificazione: Macerazione a freddo prefermentativa con pressatura soffice
Fermentazione alcolica: Acciaio inox
Fermentazione Malolattica: Parzialmente svolta
Maturazione e Affinamento: Affinamento sui lieviti in bottiglia
Temperatura di servizio: 10-12°C