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Gli Spumanti

La Vie en d’Or

La Vie en d’Or

Le migliori uve di Chardonnay e Bombino vengono raccolte in piccole cassette per preservarne il quadro aromatico. Dopo un'attenta macerazione a freddo, ogni vitigno è vinificato separatamente a bassissima temperatura e per un lungo periodo. La cuvée è studiata per esaltare il forte carattere autoctono del Bombino, unito all'aromaticità e alla sapidità minerale dello Chardonnay, e varia a seconda dell'andamento dell'annata.

Abbinamento

Fresco e pulito, con buona persistenza e un finale leggermente acidulo, La Vie en d’Or si abbina perfettamente ad antipasti di ogni tipo, ma è ideale anche come vino da tutto pasto grazie alla lunga permanenza sui lieviti.

Caratteristiche tecniche

Uvaggio: 70% Bombino, 30% Chardonnay
Zona: San Severo (Fg) C.da Coppadoro
Epoca di Vendemmia: 1° decade di Agosto (Chardonnay), 1° decade di Settembre (Bombino)
Sistema di Allevamento: Cordone speronato unilaterale
Vinificazione: Macerazione a freddo prefermentativa con pressatura soffice
Fermentazione alcolica: Acciaio inox
Fermentazione Malolattica: Parzialmente svolta
Maturazione e Affinamento: Affinamento sui lieviti in bottiglia
Temperatura di servizio: 12-14°C