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I Classici

Cotinone

Cotinone

Rosso intenso con riflessi porpora, dal tannino ammorbidito dal lento passaggio in barriques di rovere francese. Caldo, setoso e morbido, ogni sorso di questo Primitivo avvolge il palato con il suo ritorno balsamico. I profumi complessi di frutti rossi maturi, come ciliegie e prugne, si intrecciano con delicate note speziate di vaniglia e cacao, che emergono dal lungo affinamento in legno. Al palato è strutturato, con una piacevole persistenza e una lieve nota tostata che si integra perfettamente con il finale balsamico e armonico.

Abbinamento

Indicato per primi piatti succulenti, carni rosse strutturate e formaggi a pasta dura, sia stagionati che freschi. Si abbina perfettamente anche a piatti in salsa rossa.

 16,90

Caratteristiche tecniche

Uvaggio: 100% Primitivo
Zona: San Severo (Fg) C.da Coppadoro e Ratino
Superficie Vigneto: 9 Ha
Esposizione Vigneto: Sud-Est
Tipo Terreno: Medio impasto-argilloso
Densità ceppi: 6250 ceppi/Ha
Resa per Ha: 65 q.li/Ha
Epoca di Vendemmia: 1” decade di Settembre Cabernet; 1 o decade di Ottobre Aglianico e Nero di Troia
Sistema di Allevamento: Cordone speronato unilaterale
Vinificazione: Macerazione a freddo sulle bucce per 20 giorni
Fermentazione alcolica: Acciaio inox
Fermentazione Malolattica: In barriques
Maturazione e Affinamento: 6 mesi in barriques di 2° passaggio e 6 mesi in bottiglia
Capacità di invecchiamento: 4-5 anni
Temperatura di servizio: 16-18°C