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Gli Spumanti

Fujente Rosè

Fujente Rosè

Dal dialetto locale 'colui che corre', il Fujente rappresenta l'immagine della nostra pittoresca festa patronale. Nella terza domenica di maggio, una densa schiera di fujenti invade la città, seguendo passo dopo passo le batterie pirotecniche in onore della nostra Patrona. Il Fujente è un uomo appassionato, verace e profondamente radicato al nostro territorio, proprio come questo spumante da uve Bombino bianco, vitigno tipico della nostra terra. Le uve di Troia, raccolte in cassette, subiscono una macerazione a freddo per preservarne profumi e freschezza. Dopo la vinificazione a bassa temperatura, segue la presa di spuma e l’affinamento in autoclave per circa 3 mesi. La sottile bollicina esalta i sentori di frutti rossi, rosa e ribes; al palato è secco, con una leggera acidità e buona struttura. Il finale è pulito, elegante e di media persistenza.

Abbinamento

Spumante da tutto pasto, si abbina perfettamente a frutti di mare di ogni tipo e a primi piatti dal gusto delicato. Servito alla giusta temperatura (10-12 gradi), è l'ideale compagno per aperitivi.

Caratteristiche tecniche

Uvaggio: 100% Nero di Troia
Zona: San Severo (Fg) C.da Ratino
Superficie Vigneto: 10 Ha
Esposizione Vigneto: Sud-Ovest
Tipo Terreno: Medio impasto
Densità ceppi: 6250 ceppi/Ha
Resa per Ha: 85 q.li/Ha
Epoca di Vendemmia: 1° metà di Settembre
Sistema di Allevamento: Cordone speronato unilaterale
Vinificazione: Macerazione a freddo prefermentativa con pressatura soffice
Fermentazione alcolica: Acciaio inox
Fermentazione Malolattica: Non svolta
Maturazione e Affinamento: Rifermentazione in autoclave e affinamento di 90 giorni
Temperatura di servizio: 10-12°C